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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料 ：干辣椒150克，猪瘦肉100克，菜做常菜豆腐干50克
，图贵大头菜50克，州家做法姜5克 ，大全蒜5克，有图食用油100克，贵州精盐、酱油、料酒 、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法 ：

1．干辣椒、姜 、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁
，用酱油
、料酒均匀腌渍十分钟  ，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁 ，用油稍稍炸一下滤油出锅备用
。

4．锅加油烧至六成热下姜末 、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红 ，加入猪肉软臊、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟
，调入精盐、酱油 、白糖
、味精 、花椒面翻炒均匀入味即成。

贵州米粉的12种家常做法

、准备原料:金针菇，青菜 ，牛脊梁肉。

2
、牛肉洗净 ，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3
、把冷冻好的牛肉切片 。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制 。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜  。

5
、把野山椒 ，泡椒，葱，姜，蒜切末。

6
、把青菜焯熟 。

7、金针菇焯熟。

8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9、起锅放油
，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。

10 、捞出放在装金针菇的汤碗里备用
。

11
 、另起锅放油烧热放入姜，蒜 ，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香 。

12 、加入适量的水烧开，煮5分钟 。放入盐 ，鸡精 ，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

13 、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里 ，洒上葱花即可 。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料 ：米100g、蚕豆100g 、豌豆50g、咸肉100g；辅料：香油适量 、鸡粉适量
。

1

蚕豆，豌豆洗净后控水 ，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分 ，

3

咸肉切小方块，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去
，

5

放入和米饭所匹配的水
，进行电饭锅的煮饭程序 ，

6

好了之后加鸡粉和香油 ，拌匀即可 。

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